Винні дріжджі роблять із великих стиглих виноградин! Про це Інтернет-виданню http://gazeta.ua розповів житель Кіровограда 44-річний Ілля Медведєв.

— Для мене робити вино — це все одно, що для парфумера працювати над створенням нового аромату, — пояснює Ілля Медведєв. Десять років він готує домашні вина. На дачі вирощує виноград сортів Дружба та Віорика. Хороше вино, переконує, можна зробити з будь-якого сорту.

— Виноград збираю на початку жовтня, — розказує. — Тоді він трохи перезріває, вино виходить більш насичене. За тиждень до збору врожаю Медведєв зриває великі стиглі ягоди для приготування винних дріжджів. Виноградини розминає й заливає цукровим сиропом. На 2 кг ягід — 1 л води й 1 кг цукру. Тиждень суміш настоюється у пляшці в темному місці при +25° С. Коли сік перебродить — зціджує його. Так отримує винні дріжджі, які зберігає в погребі.

Зібраний урожай винограду переминає. Відціджує сік. Заливає у 5-літрові бутлі, заповнює тару приблизно на 2/3. Вливає винні дріжджі.

— 100 грамів на кожен 5-літровий бутиль, — пояснює. — Якщо має бути сухе вино — цукру не додавайте. Для десертного солодкого — можете додати грамів із 200. Корки для бутлів робить із дерева. У кожній просвердлює дірку.

— Вставляю гумову трубку, один кінець у бутлі, другий у посудині з водою. Пробку заліплюю пластиліном, щоб не пропускала повітря. Зо два тижні вино активно грає. Потім має постояти ще два-три місяці — газ уже не виділяється, а на дні утворюється осад. Це молоде вино.

— Розливаю його в пляшки, щоб дозріло, — каже винороб. — За кілька місяців — готове. За такою ж технологією Ілля Медведєв готує вино з чорниці, горобини, слив, обліпихи.